"サンクサンス"はフランス語で"五感"という意味です。

ジャズ心地よい音楽が流れる中ゆったりしたソファに体を委ね、

季節に合わせて展示される絵画作品を眺めながらワイングラスを傾けると、

日常を忘れ至福の時間をお過ごしいただけることと思います。

ワインは長い歴史と奥深さ、幅広さを併せ持つ、神秘的で魅力に溢れるお酒です。

私たちが厳選したワインを、こだわりのグラスでお楽しみいただけたなら幸せです。

 

サンクサンス ディレクトール 伊藤典永

 

SERVICE STAFF

伊藤 典永 NORIHISA ITO

サンクサンス ディレクトール

日本ソムリエ協会 執行役員 愛知支部 支部長

日本ソムリエ協会認定シニアソムリエ


名古屋マリオットホテル「カリフォルニア グリル ラホーヤ」でサービススタッフとして働いていた時に、お客様へのサービスの付加価値を高めたいとソムリエ資格を取得。

ホテルアソシア高山リゾート「レストラン ロジェール」、名古屋マリオットホテル「ミクニナゴヤ」で経験を積む。

サンクサンス、カルチェ・ラタン共同のワインセミナーを随時開催中。

伊藤典永 Norihisa Ito 青森県出身

伊藤典永 Norihisa Ito 青森県出身

 

ワインへのこだわり

 

サンクサンスでは、シャンパーニュ、ブルゴーニュを中心に、幅広い種類のワインを150種以上ご用意しています。

また、ワインを開栓せずに注げる"コラヴァン"により、これまではグラスでのご提供が難しかった希少価値の高いワイン、高価なワインもグラスでご提供できるようになり、常時20種程度のグラスワインをご用意しています。

ワインを愛し、信頼できる業者から仕入れたあとは、適度な期間寝かせてからお客様にご提供しています。

同じワインでも、適度に寝かせることでワインが落ち着き、状態が良くなります。

また、お客様との会話の中からシチュエーションに合わせたワインを選び、ワインに合せたザルトやロブマイヤー等の上質なグラスで、最適な温度で、注ぎ方にもこだわってお出ししています。

ワインはグラス、温度、注ぎ方で味ががらりと変わります。そんな驚きの体験をお客様に発見していただくことが、ソムリエとしての喜びでもあります。

人にひとりひとりの個性があるように、ワインにも一本一本の個性があります。

お客様との一期一会、ワインとの一期一会を大切にしながら、ひとりでも多くのお客様にワインの魅力をお届けできたら幸せです。

ザルト、ロブマイヤー等の上質なワイングラスを取り揃えています

ザルト、ロブマイヤー等の上質なワイングラスを取り揃えています

ワインに合わせたグラスでご提供いたします

ワインに合わせたグラスでご提供いたします

 

ワインの魅力をお伝えすること

「ワインの魅力を皆様にお伝えすること」。それが私たちソムリエのミッションの一つだと思っています。

サンクサンスでは、1Fのフレンチレストラン「カルチェ・ラタン」と共同で、ワインの魅力を広く皆様に知っていただく機会として「ワインセミナー」を随時開催しています。 ワインの知識がなくても、お一人様でも気軽に参加していただけるよう、楽しく和やかな雰囲気づくりを心がけています。カルチェ・ラタンのシェフによるお食事と共にお楽しみください。

ワインに興味がある、もっと深く知りたい、詳しくなりたい、ソムリエに興味があるというかたなど、どなた様でも是非お気軽にご参加ください。

 

ワインのことを楽しく学べるワインセミナーを随時開催中!